食品添加劑有哪些?_

食品添加劑有哪些?_

發布時間:2017-12-13 09:38????????來源:未知????????瀏覽:

食品添加劑是用在食品中的,尤其是零食中含的食品添加劑會更多,那么食品添加劑有哪些呢?讓我們一起了解一下。

 
经常使用的食品添加劑有哪些?_
 
(一) 防腐劑
防腐劑顧名思義就是能夠減緩食物腐敗速度的食品添加劑,具有能夠殺滅微生物或抑制其繁殖的作用。如山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學物質或食鹽、醋等具有防腐作用的調味品等等。
 
(二) 抗氧化劑
能夠起到防止或延緩食品氧化變質的一類食品添加劑,按溶解特性分為油溶性與水溶性兩類,用量一般很少,且需要與食品混合的足夠均勻才能發揮作用,必須在食品氧化變質之前添加。
 
(三) 酸味劑
以為食品增加酸味為横眉的而使用的食品添加劑,分為有機酸和無機酸兩種。在實際中應用較多的是有機酸,可參與人體正常代謝,但是量不成過大。
 
(四) 著色劑
讓食品變得靚麗看起來更有食欲的添加劑,也就是負責調節色香味中的“色”,包含合成色素和食用天然色素兩大類,平安性較差。
 
(五) 漂白劑和護色劑
也是看名字知功能的食品添加劑。漂白劑分為氧化漂白劑及還原漂白劑兩類,因其還具有良好的抑制及抗氧化等作用,所以廣泛應用與食品加工收藏方面。護色劑横眉前主要成分是亞硝酸鹽,雖然有一定毒性,但因為實在找不到能完全替代的物質,所以各國横眉前都在嚴格保證平安控制量的情況下使用。
 
(六) 乳化劑
是一類能幫助簡化和控制加工過程,提高食品質量的添加劑,经常使用于實現食品乳化、分散、起酥、穩定、發泡或消泡等横眉的,還具有改進食品風味、延長貨架期的效果。
 
(七) 增稠劑
又名水溶膠、親水膠體或食用膠,用于使食品黏滑適口的食品添加劑。種類多達60余種,按來源分為天然和人工合成增稠劑兩類。
 
(八) 穩定劑和凝固劑
能使食品結構穩定或使食品組織結構不變的一類食品添加劑,常見的有各種鈣鹽,如氯化鈣、乳化鈣等,實際應用如:连结果蔬加工制品的脆度和硬度、制造低糖果凍、固化扁豆腐等。
 
(九) 水分连结劑
屬于品質改良劑,品種多,廣泛用于各種肉、蛋、水產品、乳制品等等,可很好的连结食品的水分,減少加工過程中水分的流失。
 
以上就是常見的一些食品添加劑,還有一些食品的添加劑對人體有害,購買食品時需注意。